+30 2810 344074+30 2810 344074

Χορτόπιτες φούρνου

Κρητικές χορτόπιτες φούρνου

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Με κρητικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Oleum Kreta των αδελφών Κυδωνάκη.

Υλικά για το φύλλο
½ποτήρι νερό
½ποτήρι γάλα ή γιαούρτι
5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
αλεύρι (περίπου μισό κιλό)

Υλικά για τη γέμιση
1 κιλό χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα, καυκαλήθρες, τσόχους, λάπαθα κλπ.)
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
½κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο ή φέτα,
λίγο αλάτι, πιπέρι.

Οδηγίες
Ετοιμάζουμε το ζυμάρι: Σε βαθύ σκεύος βάζουμε το αλεύρι, ανοίγουμε λάκκο στο κέντρο και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το νερό, το γάλα ή το γιαούρτι και λίγο αλάτι. Τραβάμε αλεύρι από γύρω-γύρω και ανακατεύουμε με τα υγρά. Ζυμώνουμε σφιχτό και ελαστικό ζυμάρι προσθέτοντας επιπλέον νερό, αν χρειάζεται, ή λίγο αλεύρι αν δεν είναι αρκετά σφιχτή η ζύμη ώστε να πλάθεται. Την αφήνουμε να σταθεί 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση: Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαραθούν, ρίχνουμε και τα υπόλοιπα χόρτα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε 2-3 λεπτά, ίσα να μαραθούν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και, αφού κρυώσουν λίγο, ανακατεύουμε μέσα και το τυρί. (Μπορούμε και να το παραλείψουμε ή να προσθέσουμε και 1 αυγό).
Μοιράζουμε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια, ανοίγουμε φύλλα πάχους 2-3 χιλιοστών και κόβουμε στρογγυλά φυλλαράκια μεγέθους πιάτου καφέ ή και μεγαλύτερα. Βάζουμε πάνω1 κουταλιά γέμιση και διπλώνουμε στη μέση. Πιέζουμε τις άκρες να κολλήσουν, αλείφουμε με ελαιόλαδο ή ασπράδι αυγού και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

 

 


Σχετικά Προϊόντα