Ζυμαρικά

Στην Κρήτη η παραδοσιακή μακαρονάδα είναι βρασμένη σε ζωμό κρέατος και πασπαλισμένη με μπόλικο ξηρό ανθότυρο. Βράστε λοιπόν κοτόπουλο, κατσικάκι ή μοσχάρι και στο ζωμό ρίξτε παραδοσιακά ζυμαρικά στριφτάρια, κριθαράκι, βίδες με ανθότυρο ή όποιο άλλο ζυμαρικό προτιμάτε. Το χειμώνα φτιάξτε δυναμωτικές σούπες με παραδοσιακό Κρητικό ξυνόχοντρο ή τραχανά.

Το Ηρακλειώτικο Μαγγίρι είναι ένας τρόπος μαγειρέματος όπου τα μισά ζυμαρικά τα βράζεις σε ζωμό, τα άλλα μισά τα τηγανίζεις, μετά τα ανακατεύεις και πασπαλίζεις με ξηρό ανθότυρο.

Για πρωτότυπα γεύματα τολμήστε να δοκιμάσετε χειροποίητα ζυμαρικά με χαρουπάλευρο, βίδες με κουρκουμά, χυλοπίτες με μελάνι σουπιάς.