+30 2810 344074+30 2810 344074

Βιολογικές Κρητικές Σταφίδες Αμπελοδημιουργίες 200γρ

Σουλτανίνα σταφίδα, η Ελληνική υπερτροφή! Διαλεχτό προϊόν βιολογικής γεωργίας κρητικού σουλτανί σταφυλιού, βιολογικής αποξήρανσης και τυποποίησης.
Βάρος: 0,25 Kg

Διαθεσιμότητα: Προσωρινά μη διαθέσιμο


€2,70 2.70
Αμπελοδημιουργίες

Περιγραφή

Σας ενημερώνουμε ότι στις 3 Ιουλίου μας τελείωσαν οι βιολογικές σταφίδες Αμπελοδημιουργίες. Αναμένουμε την νέα σοδειά του 2017 προς το τέλος Αυγούστου. Μόλις παραλάβουμε νέες φρέσκες σταφίδες θα μπορείτε πλέον να τις βρείτε διαθέσιμες στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα. 

Οι Κρητικές σταφίδες "Αμπελοδημιουργίες" προέρχονται από την οικογενειακή βιολογική καλλιέργεια σουλτανί σταφυλιού στο μετόχι Παπαγιάννη Σκουλά στο Ηράκλειο Κρήτης. Η διαδικασία παραμένει βιολογική στην αποξήρανση της σταφίδας και στην τυποποποίηση του τελικού προϊόντος ενώ το συνεργαζόμενο εργοστάσιο είναι πιστοποιημένο για συσκευασία βιολογικής σταφίδας από την ΒΙΟΕΛΛΑΣ.

Στις βιολογικές σταφίδες "Αμπελοδημιουργίες" δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα ούτε συντηρητικά με κύριο στόχο την ανώτερη ποιότητα αυτού του βιολογικού προϊόντος και την ανάδειξη των φυσικών αρωμάτων και της πλούσιας γεύσης της γνήσιας σουλτανίνας σταφίδας.

Προσθέστε γεύση και υγεία στην καθημερινή σας διατροφή με αυτές τις βιολογικές σταφίδες. Μπορούν να καταναλωθούν σκέτες, σαν σνακ μόνες ή με ξηρούς καρπούς, στο πρωινό με δημητριακά και γάλα ή γιαούρτι, αλλά και στο γεύμα με ρύζι, ή σε γέμιση κρεατικών. Ακόμα νοστιμίζουν υπέροχα τις σαλάτες φρούτων και λαχανικών και φτιάχνουν πεντανόστιμα γλυκά, σταφιδόψωμα, κέικ και παξιμαδάκια.

 

Η βιολογική καλλιέργεια της σταφίδας

Η καλλιέργεια του βιολογικού αμπελιού είναι πολύ δυσκολότερη από αυτή του συμβατικού. Η πρόληψη είναι το βασικότερο όπλο και σε ακραίες συνθήκες δεν υπάρχουν πολλές επιλογές.

Η διεργασία για την παραγωγή της σταφίδας ξεκινά με την ξήρανση του καρπού από τα μέσα του Αυγούστου ως το πρώτο δεκαήμερο του Σεπτέμβρη. Ο τρόπος σταφιδοποίησης δεν έχει αλλάξει από το παρελθόν. Ο καρπός που συλλέγεται ξηραίνεται στο άμεσο ηλιακό φως.

Όλη η διαδικασία γίνεται χειρονακτικά με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που γινόταν παλιά. Τα σταφύλια εμβαπτίζονται σε ένα ψυχρό διάλυμα ανθρακικού καλίου που είναι συμβατό με τη βιολογική καλλιέργεια, όπου προστίθεται μικρή ποσότητα από 0,6% έως 1% καθαρού ελαιολάδου πράγμα που καθιστά την φλούδα των ραγών πιο ελαστική και διευκολύνει την προοδευτική αποξήρανση.

Έπειτα μεταφέρονται στον «οψιγιά» μια επίπεδη επιφάνεια στο έδαφος πάνω σε δίχτυα να ξεραθούν για 10-12 μέρες κάτω από τον ήλιο.

Όταν πια οι σταφίδες είναι έτοιμες συλλέγονται και μεταφέρονται στο εργοστάσιο, όπου πλένονται, διαχωρίζονται και συσκευάζονται, για να πάρομε το γεμάτο θρεπτικά συστατικά τελικό προϊόν συσκευασμένο.

Η όλη διαδικασία παραμένει βιολογική από το στάδιο της αποξήρανσης ως και τη συσκευασία ενώ οι διαφορές συμβατικής και βιολογικής σταφίδας εντοπίζονται τόσο στον αρχικό καρπό όσο και στις τεχνικές της επεξεργασίας του. Οι ρόγες του σταφυλιού από το οποίο προέρχεται η συμβατική σταφίδα είναι μεγαλύτερες συγκριτικά με εκείνες της βιολογικής – υστερούν ωστόσο σε γεύση και αρώματα. Αυτό οφείλεται στο ότι στη συμβατική καλλιέργεια γίνεται συχνά χρήση γιββεριλλικού οξέως (ορμόνης), κάτι που παραμένει απαγορευτικό για τους βιολογικούς καλλιεργητές. Έτσι η συνολική παραγωγή σε σταφύλια ενός βιολογικού αμπελώνα ανά στρέμμα είναι πολύ μικρότερη από την παραγωγή ενός συμβατικού αμπελώνα, πάντα όμως προς όφελος της ποιότητας. Η παραγωγή κυμαίνεται από 800 – 1000 κιλά ανά στρέμμα, έναντι 2000-2500 κιλών ανά στρέμμα ενός συμβατικού.

Επιπλέον, στο εργοστάσιο πριν τη συσκευασία τους, οι συμβατικές σταφίδες υπόκεινται στη διαδικασία της θείωσης, που στοχεύει στην αποτελεσματική απεντόμωση του καρπού και που «ξανθαίνει» αισθητά το χρώμα του. Οι βιολογικές σταφίδες, ωστόσο διατηρούν ανέπαφα τα φυσικά τους αρώματα και αναλλοίωτη τη γεύση τους.


Κατά την επεξεργασία της πρώτης ύλης στο εργοστάσιο, οι απώλειες στο αρχικό προϊόν που έχει συλλεχθεί από τους οψιγιάδες, τα αλώνια, φτάνουν ως και το 30%. Μόνο το 70% συσκευάζεται, λόγω απωλειών από χτυπημένες και ψιλές ρόγες, οι οποίες αφαιρούνται μαζί με τα λίκια, ώστε να επιτευχθεί ένα άκρως ποιοτικό αποτέλεσμα.

Ο παραγωγός

Αμπελοδημιουργίες

Ένας γεωπόνος και αμπελουργός τρίτης γενιάς, ο Γιάννης Σκουλάς, συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση καλλιεργώντας τα κτήματα στο Μετόχι Παπαγιάννη Σκουλά στο Δήμο Μαλεβιζίου στο Ηράκλειο. Από το 2005 η καλλιέργεια των αμπελώνων γίνεται αποκλειστικά με βιολογικές μεθόδους, ενώ τα τελευταία χρόνια όλη η παραγωγή σταφυλιών αποξηραίνεται παραδοσιακά για να αποδώσει την εκλεκτή βιολογική κρητική σουλτανίνα σταφίδα με το όνομα "Αμπελοδημιουργίες".

Η διαδικασία γίνεται με τον παραδοσιακό χειρονακτικό τρόπο και παραμένει βιολογική σε όλα τα στάδια της καλλιέργειας, της αποξήρανσης και της τυποποίησης.

Σκοπός του Γιάννη Σκουλά είναι να παράγει ένα ποιοτικό προϊόν βιολογικής κρητικής σουλτανίνας σταφίδας, που θα φτάνει στον καταναλωτή με όλη τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του αγνού βιολογικού σουλτανί σταφυλιού.
 

My Tip

Μου αρέσουν πολύ οι σταφίδες. Στην τσάντα μου έχω μονίμως ένα σακουλάκι με λίγες κρητικές σταφίδες και αμύγδαλα. Είναι ένα τέλειο, υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας.

Πάντα προτιμούσα τις μικρούλες σουλτανίνες σταφίδες. Και έψαχνα να τις βρω κάπως ξανθές και μαλακές. Μέχρι πριν μερικά χρόνια δυσκολευόμουν να βρω στην αγορά καλές σταφίδες. Τα τελευταία χρόνια γίνεται μία καλή προσπάθεια στην παραγωγή ποιοτικής κρητικής σουλτανίνας σταφίδας.

Όταν δοκίμασα τις "Αμπελοδημιουργίες" μου άρεσαν πάρα πολύ. Διαλεχτές, ελαφρώς ξανθές, αρωματικές με αυθεντική γεύση σουλτανί σταφυλιού. Είναι και βιολογικές. Σας τις συστήνω. 

Κλειώ

Σχετικά προϊόντα