Η Σουμάδα γίνεται με τον χυμό των γλυκών αμυγδάλων -μαζί με μερικά πικρά, για να πάρει το χαρακτηριστικό άρωμα- ο οποίος ενώνεται με ένα σιρόπι ζάχαρης. Είναι ένα υπόλευκο σιρόπι, μοσχοβολά αμύγδαλο, έχει μοναδική γεύση και είναι πολύ τονωτικό. Σερβίρεται παγωμένο με παγάκια ως δροσιστικό ποτό το καλοκαίρι ή χλιαρό το χειμώνα.
Θεωρείται το ποτό της χαράς, διότι παραδοσιακά η Σουμάδα ήταν το κέρασμα των καλεσμένων σε αρραβώνες, γάμους και βαφτίσια.
