GRIFOS Ερυθρός, Φυσικός Βιολογικός Οίνος SILVA Δασκαλάκη 750ml

GRIFOS Ερυθρός, Φυσικός Βιολογικός Οίνος SILVA Δασκαλάκη

Ο GRIFOS Ερυθρός Φυσικός Βιολογικός Οίνος SILVA Daskalakis Wines παράγεται από την ποικιλία Λιάτικο ακολουθώντας τον αρχαίο παραδοσιακό τρόπο οινοποίησης μέσα σε μεγάλα πήλινα πυθάρια. Ο φυσικός αυτός οίνος ζυμώνεται με ιθαγενείς ζύμες και παραμένει με τα στέμφυλα για 30 ημέρες σε πυθάρι κεραμικό, παραδοσιακό, χωρητικότητας 300 λίτρων. Στη συνέχεια, ακολουθεί μετάγγιση του οίνου σε δρύινα βαρέλια όπου παραμένει για 4 μήνες. Ο Grifos εμφιαλώνεται χωρίς να φιλτραριστεί. Χρησιμοποιούνται πώματα από 100% φυσικό φελλό.

Ο GRIFOS Ερυθρός Βιολογικός Οίνος Silva Daskalakis έχει ανοιχτό ρουμπινί χρώμα με καφετιές αντανακλάσεις ενώ διακρίνεται μια ανεπαίσθητη θολότητα, λόγω της απουσίας φιλτραρίσματος του κρασιού. Το άρωμα του είναι πληθωρικό, έντονο και εκρηκτικό στη μύτη, ένα μπουκέτο αποξηραμένων φρούτων και λουλουδιών, θρουμπιού, κακάο, μαρμελάδας από άγριο κορόμηλο και ώριμου ροδάκινου. Η χαμηλή οξύτητα της ποικιλίας Λιάτικο και η περιεκτικότητα του κρασιού σε αλκοόλ αποφέρουν μια χαρακτηριστική γλυκύτητα και μια ξεχωριστή, μακριά και πιπεράτη επίγευση, που ενισχύεται από λίγες στιβαρές ταννίνες.

Το οινοποιείο Silva Daskalaki αποφάσισε να φτιάξει το Grifos σύμφωνα με την αρχαία Μινωική διαδικασία οινοποίησης. Το 2017 οινοποίησαν και εμφιάλωσαν για πρώτη φορά το Grifos σε περιορισμένη ποσότητα, περίπου 1000 φιάλες συνολικά για λευκό, ροζέ και κόκκινο Grifos. Για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ένα φυσικό, αφιλτράριστο κρασί παραδοσιακής αρχαίας οινοποίησης, ο Grifos είναι μια ξεχωριστή οινική εμπειρία.

Ο ερυθρός Grifos αποτελεί εξαιρετικό συνοδευτικό για πλούσια ψητά κρέατα και εκλεκτό κυνήγι. Απολαύστε τον στους 15 °C.

Δεν περιέχει θειώδη ή οποιοδήποτε άλλο χημικό πρόσθετο. Είναι ιδανική επιλογή για μια vegan διατροφή.

Η παράδοση της οινοποιίας της οικογένειας Δασκαλάκη άρχισε από το 1890 σε ένα σχετικά μικρό οινοποιείο της εποχής που στεγαζόταν στο σπίτι της οικογένειας, όπου σπίτι και πατητήρι είχαν χτιστεί με πέτρα και άμμο που κουβαλούσαν με ζώα από το ποτάμι που βρίσκεται στο κάτω μέρος του χωριού. Το οινοποιείο διατηρείται και σήμερα αλλά δεν λειτουργεί πια.

Το σύγχρονο οινοποιείο "Silva Δασκαλάκη" βρίσκεται στο μικρό χωριό Σίβα, δίπλα στις παραδοσιακές Δαφνές Ηρακλείου. Η περιοχή ανήκει στη ζώνη Ο.Π.Α.Π. Δαφνών (Ονομασίας Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας). Ο εξοπλισμός του οινοποιείου αποτελείται από τελευταίας τεχνολογίας μηχανήματα στο χώρο της παραγωγής και της εμφιάλωσης.

Σε 70 ιδιόκτητα στρέμματα καλλιεργούνται οι τοπικές ποικιλίες Λιάτικο, Κοτσιφάλι, Θραψαθήρι, Μαλβαζία, Βιδιανό, Μοσχάτο Σπίνας, ενώ προστέθηκαν και μερικές από τις πιο φημισμένες διεθνώς Syrah, Cabernet Sauvignon Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillion. Στα εδάφη, που είναι ασβεστοαργυλώδη και ευνοούν τον πλούτο και την ιδιαιτερότητα των κρασιών της Κρήτης, εφαρμόζεται ολοκληρωμένη βιολογική καλλιέργεια.

Στόχος του οινοποιείου, η παραγωγή υψηλής ποιότητας οίνων, που θα κερδίζουν σταθερά την προτίμηση του κοινού. Τα τελευταία 4 χρόνια που το οινοποιείο Silva Δασκαλάκη εμφιαλώνει τα δικά του κρασιά, διακρίθηκε κερδίζοντας 15 μετάλλια σε διεθνής διαγωνισμούς οίνου.