ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΑ ΚΡΑΣΙΑ ΜΙΚΡΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ
Ο Χημικός – Οινολόγος Ευάγγελος Σιναδινάκης, προέρχεται από αγροτική οικογένεια αμπελουργών από τις Αρχάνες Ηρακλείου. Εργάζεται σαν εκπαιδευτικός και διδάσκει Χημεία. Το 1991, παράλληλα με την κύρια δουλειά του, άρχισε να καλλιεργεί στο οικογενειακό αμπέλι, διάφορες ποικιλίες οινοσταφύλων που έδωσαν την πρώτη ύλη για πειραματισμούς και μικροοινοποιήσεις. Έτσι το 1997 προέκυψε το λευκό κρασί «ΕΛΤΥΝΑ», το 2000 το ερυθρό κρασί «ΕΛΤΥΝΑ» και αργότερα το 2007 το Merlot «ΕΛΤΥΝΑ».
Το έδαφος, το μικροκλίμα, η παράδοση και η εργατικότητα των κατοίκων έκαναν τις Αρχάνες γνωστές για την παραγωγή κρασιού υψηλής ποιότητας. Ο ιδιόκτητος αμπελώνας, έκτασης 15 στρεμμάτων, βρίσκεται στη θέση της αρχαίας Έλτυνας, απ’ όπου προέρχεται το όνομα των κρασιών και η αρχαϊκή στήλη (490 – 480 π.χ.), με τη γυναικεία μορφή, που εικονίζεται στην ετικέτα.
Η καλλιέργεια είναι ήπια, με χρήση βιολογικών μεθόδων και πιστοποιείται από το Ινστιτούτο Ελέγχου Βιολογικών Προϊόντων ΒΙΟ Ελλάς.
Ο τρύγος γίνεται τις πρωινές και απογευματινές ώρες από όλη την οικογένεια και η οινοποίηση είναι μικρής κλίμακας συνδυάζοντας τις παραδοσιακές μεθόδους με την σύγχρονη οινολογία.
